Жареные бычьи яйца – это блюдо у многих вызывает двоякие чувства. С одной стороны, это недорогой субпродукт. А с другой – например, в арабских странах – этот продукт является деликатесом. Многие, в принципе, отказываются от него по эстетическим соображениям, а зря! Филе тщательно очищается, не имеет запаха и очень полезно микроэлементами и белком. К тому же блюдо получается нежным и великолепно сочетается с яркими соусами.
Время приготовления: 1 ч.
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для приготовления бычьих яиц нам понадобятся свежие охлажденные бычьи тестикулы. В моем случае они уже были очищены и обработаны, то есть без пленок. Если они не очищены, то необходимо аккуратно надрезать их острым ножом (глубиной 0,5 см) и аккуратно снять пленку. Очень аккуратно, чтобы не получить фарш и непонятную субстанцию…
После чего необходимо тщательно промыть под водой, удалив кровь и прочую жидкость.
Далее кипятим воду, солим и добавим несколько горошин перца. Также во многих рецептах рекомендуют добавить лавровый лист и/или пару ломтиком лимона. Я добавила маленький лист лавра и пару долек лимона. Отправим в кипящую воду бычьи тестикулы и варим минут 10. Образовавшуюся пену снимаем.
Далее достаем и споласкиваем от пены и прочего…
Теперь нужно разрезать каждую тестикулу вдоль ножом. Можно, конечно, обжарить и целиком, но тогда у Вас скорее получатся вареные бычьи яйца в румяной корочке. Я перелопатила тонну рецептов приготовления и пришла к выводу предварительно отварить их, чтоб наверняка…
После чего начинаем обжаривать каждую дольку в растительном масле. Подсолить. и приправить молотым перцем. Обжариваем до румяной корочки. На это уйдет около 2-3 минут.
После чего перевернуть, убавить огонь до среднего или минимального и жарить под крышкой до румяной корочки с обратной стороны. Это заняло около 4-5 минут. Долго жарить не стоит, иначе блюдо получится суховатым.
Вот и все! Ничего сложно! Жареные бычьи яйца с румяной корочкой готовы! Подавать можно с любым гарниром или соусом. В моем случае это овощи- гриль и брусничный соус.
